Det blev betragtet som meget fromt at faste mange dage om året. At faste betyder egentligt, at man ikke spiser noget eller kun spiser på specielle tidspunkter, men det begyndte kirken at ændre på. Det blev alligevel for meget at skulle halvsulte 180 dage om året! Man lavede i stedet den regel, at faste var at undgå kød.

Med den nye regel for faste fik biskoppernes kokke muligheden for lave fine retter, når deres herrer skulle faste. Opfindsomheden var stor som den nedenstående opskrift på en lækker fastetærte viser. Tærten er også et godt eksempel på de eksotiske krydderier, som blandt andre korsridderne bragte med tilbage fra den arabiske verden.

 

Efter Reformationen i 1536 gjorde de nye, lutherske præster nar ad Den Katolske Kirkes folk og deres såkaldte faste. En kritiker skrev bl.a.: Når munkene havde fastet i påsken, da var de federe og mere pluskindede i påsken, end de var i fastelavnstiden, herre Gud, hvor havde de fastet! (Peder Palladius: En Visistatsbog. Anis 2003).

• En tærteform (25 cm. i diameter)
• 1 pakke tærtedej (kan købes færdigt – hvilket man naturligvis ikke kunne i middelalderen!)
• 3 store løg
• Lidt hakket persille
• 1 spsk. smør
• 100 g. frisk ost (fx. Philadelphia)
• 4 æg
• 2 spsk rasp
• ½ tsk gurkemeje
• 1 tsk salt
• 1 knsp. Sukker
• 2 tsk powdour douce (Det er en blanding af disse stødte krydderier: kanel, kardemomme, koriander og muskatblomme)
• 1 spsk korender

Beklæd tærteformen med bagepapir og tærtedej.

Prik små lufthuller i dejen med en gaffel, så den ikke puffer op under bagningen.

Forbag 15 min ved 200 grader.

Hak løgene og kom stykkerne i letsaltet, kogende vand et minut.

Dryp løgene godt af og vend dem straks sammen med den hakkede persille og smørret.

Alle de andre ingredienser blandes i løgmassen og røres godt rundt.

Fyldet hældes i tærteformen.

Bag ved 180 grader i 30-40 minutter. Fyldet skal være lysebrunt og hævet.

 

DENNE SIDE KAN KUN SES AF ABONNENTER

Du skal have abonnement for at benytte kristendomskundskab.dk. Hvis du har abonnement, kan du indtaste brugernavn og kode herunder:

Hvis du allerede har logget ind, men bliver logget ud ved en fejl, så kan du finde løsningen her.

Opret abonnement

Hvis du ikke har abonnement, kan du oprette et her.

Ønsker du en gratis prøveperiode, kan du oprette en her.